وفقًا لتقرير منظمة الصحة التابعة للأمم المتحدة، فإن العوامل المسببة للسرطان على لوح التقطيع هي في الأساس بكتيريا متنوعة ناتجة عن تدهور بقايا الطعام، مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية والنيكروسيلا البنية وما إلى ذلك، وخاصة الأفلاتوكسين الذي يُعتبر مادة مسرطنة من الدرجة الأولى. كما لا يمكن القضاء عليه بالماء عالي الحرارة. لا تقل البكتيريا الموجودة على قطعة القماش عن تلك الموجودة على لوح التقطيع. إذا مسحت قطعة القماش التي مسحت لوح التقطيع ثم مسحت أشياء أخرى، فإن البكتيريا ستنتشر إلى أشياء أخرى عن طريق قطعة القماش. وافقت دراسة أجرتها مؤسسة الصرف الصحي الوطنية (NSF) في عام 2011 على أن تركيز البكتيريا على لوح التقطيع كان أعلى 200 مرة من تركيزه على المرحاض، وكان هناك أكثر من مليوني بكتيريا لكل سنتيمتر مربع من لوح التقطيع.
لذلك، ينصح خبراء الصحة بتغيير لوح التقطيع كل ستة أشهر. أما إذا كان يُستخدم بكثرة وبدون تصنيف، فيُنصح بتغييره كل ثلاثة أشهر.
وقت النشر: ١٥ سبتمبر ٢٠٢٢