تاريخ تطوير لوح التقطيع

إذا أردنا أن نتساءل عمّا لا غنى عنه في المطبخ، فلا شك أن لوح التقطيع هو الأبرز. يُستخدم لوح التقطيع لتقطيع الخضراوات ووضع أدوات المطبخ الأساسية بسهولة. يُصنع في الغالب من الخشب أو البلاستيك أو الفولاذ، ويأتي بأشكال متنوعة كالمستطيل والمربع والمستدير. منذ القدم وحتى اليوم، وبغض النظر عن الفقر أو الغنى، كان لوح التقطيع جزءًا لا يتجزأ من حياتنا.

اخترع أسلافنا في العصر الحجري الحديث مطحنة بسيطة لمعالجة المكونات، والتي كانت بمثابة مقدمة لألواح التقطيع. تنقسم هذه المطحنة إلى قرص طحن وقضيب طحن. قرص الطحن بيضاوي سميك ذو قاعدة، وقضيب الطحن أسطواني. لا تشبه المطحنة الحجرية لوح التقطيع فحسب، بل تشترك أيضًا في طريقة الاستخدام نفسها. يطحن المستخدمون الطعام ويسحقونه على المطحنة، وأحيانًا يرفعون قضيب المطحنة ليطرقوه بالمطرقة، مما ينتج عنه طعام صالح للأكل.

في المجتمع الإقطاعي، تطورت ألواح التقطيع من أحجار كبيرة وصغيرة إلى كتل تقطيع بدائية، ثم تطورت تدريجيًا إلى لوح تقطيع خشبي بسيط. تتغير المواد باستمرار، ويزداد مستوى المظهر جمالًا، ويعود ذلك إلى جماهير العمال. أول ما حل محل حجر الرحى الحجري هو الشكل السميك للركن الخشبي. فهو مصنوع مباشرة من جذوع الأشجار المقطعة عرضيًا، ويشبه شكله جذر الشجرة، ويتميز بطابع بدائي وخشن، وهو الأنسب للسكاكين الكبيرة لقطع اللحوم والعظام.

مع تطور تكنولوجيا الإنتاج، تطورت ألواح التقطيع اللازمة للمطابخ التقليدية. بعد ثمانينيات القرن الماضي، أصبح كل ما كان مألوفًا لدى كبار السن غريبًا. فبالإضافة إلى ألواح التقطيع الخشبية والخشبية الأصلية، استمرت أنواع ألواح التقطيع في الازدياد، وتزايدت جودة موادها، وتنوعت أشكالها ووظائفها تدريجيًا.

في الوقت الحاضر، مع تطور تكنولوجيا المواد، توجد ألواح تقطيع مصنوعة من الخيزران والراتنج والفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج وقشر الأرز وألياف الخشب والمطاط الصناعي وغيرها من المواد.