1. حول المظهر
خدوش شديدة وعلامات سكين
عندما يكون سطح لوح التقطيع مغطىً بقطع عميقة، فقد تُصبح هذه القطع بيئةً خصبةً لتكاثر البكتيريا. تلتصق بقايا الطعام بسهولة بعلامات السكين ويصعب تنظيفها جيدًا، مما يزيد من مخاطر سلامة الغذاء. إذا تجاوز عمق القطع 1 مم، أو كان القطع على سطح لوح التقطيع كثيفًا لدرجة أنه أصبح غير مستوٍ، يُنصح باستبدال لوح التقطيع.
تغير واضح في اللون
بعد الاستخدام طويل الأمد، إذا تغير لون لوح التقطيع بشكل كبير، وخاصةً البقع السوداء أو العفن أو أي لون غير طبيعي آخر، فهذا يشير إلى احتمال تلوثه بالعفن والبكتيريا وما إلى ذلك. حتى بعد التنظيف والتطهير، قد يكون من الصعب التخلص من هذه التغيرات اللونية، وعندها يجب استبدال لوح التقطيع.
تشقق شديد
عندما يكون لوح التقطيع مشققًا بشكل كبير، فإنه لا يعلق الطعام بسهولة فحسب، بل قد يمتص الماء أثناء التنظيف، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا وتشوه لوح التقطيع. إذا تجاوز عرض الشق 2 مم، أو امتد عبر لوح التقطيع بالكامل، مما يؤثر على ثباته أثناء الاستخدام، فيجب استبداله بلوح تقطيع جديد.
2. فيما يتعلق بالصحة
من الصعب التخلص من الرائحة
عندما تنبعث من لوح التقطيع رائحة كريهة، وبعد عدة مرات من التنظيف والتطهير (مثل التنظيف بالخل الأبيض، أو صودا الخبز، أو الملح، أو غيرها، أو التعرض لأشعة الشمس)، تبقى الرائحة موجودة، مما قد يعني أن لوح التقطيع ملوث بشكل خطير ويصعب استعادته لحالته الصحية. على سبيل المثال، قد تمتص ألواح التقطيع الخشبية المستخدمة لفترة طويلة روائح الطعام وتُنتج مذاقًا كريهًا أو حامضًا.
العفن المتكرر
إذا كان لوح التقطيع يتعفن بشكل متكرر في ظل ظروف الاستخدام والتخزين العادية، حتى مع معالجة العفن في كل مرة، فهذا يعني أن مادة أو بيئة استخدام لوح التقطيع غير مناسبة للحفاظ على صحته. على سبيل المثال، في البيئات الرطبة، تكون ألواح التقطيع الخشبية عرضة للعفن، وفي حال تكرار ظهور العفن، يجب استبدال اللوح.
3. حول وقت الاستخدام
المواد المختلفة لها أعمار مختلفة
لوح التقطيع الخشبي: يُستخدم عادةً لمدة تتراوح بين سنة وسنتين، ويحتاج إلى استبدال. مع صيانته الجيدة، قد يستمر لفترة أطول قليلاً، ولكن في حال حدوث أي مشاكل في المظهر أو الصحة، يجب استبداله في الوقت المناسب.
لوح تقطيع الخيزران: متين نسبيًا، ويمكن استخدامه لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. مع ذلك، في حال وجود تشققات في الوصلات، أو تآكل سطحي شديد، أو أي مشاكل أخرى، يجب استبداله أيضًا.
لوح التقطيع البلاستيكي: يتراوح عمره الافتراضي عادةً بين سنة وثلاث سنوات، حسب جودة المادة المستخدمة وتكرار الاستخدام. في حال ظهور أي تشوهات أو خدوش سطحية جسيمة أو تغيرات واضحة في لون لوح التقطيع البلاستيكي، يجب استبداله بآخر جديد.
بشكل عام، لضمان سلامة الغذاء وظروف الطهي الصحية، عند حدوث أحد الحالات المذكورة أعلاه على لوح التقطيع، يجب النظر في شراء لوح تقطيع جديد.
وقت النشر: ٢١ أغسطس ٢٠٢٤